Nume chimic: hidroxipropilmetil celuloză (HPMC)

CAS nr.：9004-67-5

Cerințe tehnice: ingrediente alimentare HPMCeste conform cu standardele USP/NF,

EP și ediția 2020 a Farmacopeei Chineze

Notă: Condiție de determinare: vâscozitate 2% soluție apoasă la 20°C

 

Performanța principală de aditivi alimentari de calitate HPMC

Rezistența la enzime: rezistența la enzime este mult mai bună decât amidonul, eficiența pe termen lung este excelentă;

Performanță de aderență: în doza eficientă a condiției poate juca cea mai bună putere de aderență, în același timp poate oferi umiditate și elibera gust;

Solubilitate în apă rece:HPMCeste usor de hidratat foarte rapid la temperatura mai scazuta;

Performanță de emulsionare:HPMCpoate reduce tensiunea interfacială și reduce acumularea de picături de ulei pentru a obține o mai bună stabilitate emulsionantă;

 

Ingredientul HPMCCâmpul de aplicare în aditivi alimentari

1. Crema (produse de patiserie)

Îmbunătățiți volumul de coacere, îmbunătățiți aspectul, faceți textura mai uniformă;

Îmbunătățește retenția apei și distribuția apei, prelungind astfel durata de depozitare;

Îmbunătățiți forma și textura produsului fără a crește duritatea acestuia;

Aderență superioară pentru a îmbunătăți rezistența și elasticitatea produselor din făină;

2. Carne de plante (carne artificială)

Securitate;

Poate lega eficient toate tipurile de ingrediente pentru a asigura

integritatea formei și aspectului;

Avand o duritate si un gust asemanator cu carnea adevarata;

3. Băuturi și produse lactate

Oferă ajutoare pentru suspensie pe o gamă largă de temperaturi fără a crea un gust lipicios;

În cafea instant,HPMCpoate produce rapid spumă stabilă;

Compatibil cu băuturi alcoolice;

Oferă o consistență groasă pentru băuturile de înghețată cu lapte, fără a se ascunde

gustul băuturii; Stabilitate acidă;

4. Alimente congelate rapid și prăjite

Cu o aderență excelentă, poate înlocui mulți alți adezivi;

Păstrează forma originală în timpul procesării, gătirii, transportului, depozitării, înghețului/dezghețului repetat;

Reduce cantitatea de ulei absorbită în timpul prăjirii și ajută alimentele să își păstreze umiditatea inițială;

5. Înveliș proteic

Ușor de modelat în produsele din carne, procesul de depozitare și prăjire nu este ușor de spart;

Siguranță, îmbunătățirea gustului, bună transparență;

Permeabilitate ridicată la aer și permeabilitate la umiditate, păstrează complet parfumul, prelungește durata de valabilitate; Păstrează umiditatea originală;

6. Aditivi pentru desert

Oferă o reținere bună a apei, poate ajuta la formarea de cristale de gheață fine și uniforme, îmbunătățind gustul;

HPMCare stabilitate a spumei și performanță de emulsionare, deciHPMCpoate îmbunătăți situația de debordare a desertului;

Stabilitate excelentă a spumei atunci când este înghețată/dezghețată;

HPMCpoate preveni deshidratarea și contracția și poate prelungi foarte mult perioada de păstrare a florilor de desert.

7, agent de condimente

Proprietățile unice ale gelului termic pot menține stabilitatea alimentelor

pe o gamă largă de temperaturi; Se poate hidrata rapid,

este un excelent agent de îngroșare și stabilizator; Cu emulsionare

proprietăți, pot evita depunerea de ulei alimentar în timpul depozitării