Mâncare

Hidroxipropilmetilceluloza (nume DCI: Hypromelose), abreviată și ca hipromeloză (hidroxipropilmetilceluloză, abreviată HPMC), este un fel de eter mixt de celuloză neionică. Ca aditiv alimentar, hipromeloza poate juca următoarele roluri: emulgator, îngroșător, agent de suspendare și înlocuitor al gelatinei animale.

Natura produsului
1. Aspect: pulbere albă sau aproape albă.
2. Dimensiunea particulelor; Rata de trecere a 100 mesh este mai mare de 98,5%; Rată de trecere de 80 de ochiuri Specificațiile speciale au o dimensiune a particulelor de 40-60 de ochiuri.
3. Temperatura de carbonizare: 280-300℃
4. Densitate aparentă: 0,25-0,70g/cm (de obicei în jur de 0,5g/cm), greutate specifică 1,26-1,31.
5. Temperatura de decolorare: 190-200℃
6. Tensiune de suprafață: 42-56dyn/cm pentru soluție apoasă 2%.
7.Solubility: solubil în apă și unii solvenți, cum ar fi etanol/apă, propanol/apă în proporții adecvate. Soluția apoasă are activitate de suprafață. Transparență ridicată și performanță stabilă. Specificațiile diferite ale produselor au temperaturi diferite ale gelului, iar solubilitatea se modifică odată cu vâscozitatea. Cu cât vâscozitatea este mai mică, cu atât solubilitatea este mai mare. Specificațiile diferite ale HPMC au performanțe diferite. Dizolvarea HPMC în apă nu este afectată de pH.
8. Odată cu scăderea conținutului de grupe metoxi, punctul de gel al HPMC crește, solubilitatea în apă scade și activitatea de suprafață scade și ea.
9. HPMC are, de asemenea, capacitate de îngroșare, rezistență la sare, pulbere scăzută de cenușă, stabilitate pH, reținere de apă, stabilitate dimensională, proprietăți excelente de formare a filmului și o gamă largă de rezistență la enzime, dispersibilitate și aderență.

Utilizarea produsului
1. Conserve de citrice: previne albirea și deteriorarea din cauza descompunerii glicozidelor citrice în timpul depozitării pentru a obține conservarea prospețimii.
2. Produse reci din fructe: adăugați în șerbet, gheață etc. pentru a îmbunătăți gustul.
3. Sos: folosit ca stabilizator de emulsionare sau agent de ingrosare pentru sosuri si ketchup.

Produsele QualiCell cu eter de celuloză HPMC/MC se pot îmbunătăți prin următoarele proprietăți în aplicațiile alimentare:
·Gelificare termică reversibilă, soluția apoasă face gel la încălzire și revine la soluții după răcire. Această proprietate este foarte utilă pentru prelucrarea alimentelor. De exemplu, poate oferi vâscozitate stabilă într-o gamă largă de temperaturi. Iar acest gel elastic ajută la reducerea migrării uleiului, la reținerea umidității și la menținerea formei în timpul gătirii, fără a modifica textura originală. Gelul termic oferă stabilitate la căldură alimentelor procesate atunci când sunt prăjite, coapte în cuptoare și încălzite în cuptorul cu microunde. În plus, atunci când este consumată, orice textură gumosă dispare odată cu trecerea timpului datorită reversibilității MC/HPMC.
· Fiind nedigerabil, non-alergenic, non-ionic, non-OMG
· A fi insipid și inodor
· Fiind stabil în intervalul de pH (3~11) și temperatură (-40~280℃)
· S-a dovedit a fi un material sigur și stabil
· Oferă o proprietate excelentă de reținere a apei
· Menținerea formei prin proprietatea unică de termogelificare reversibilă
· Oferă o formare excelentă de peliculă pentru alimentele acoperite și suplimentele alimentare
· Acționează ca un înlocuitor al glutenului, grăsimii și albușului de ou
· Funcționează pentru diverse aplicații alimentare ca stabilizator de spumă, emulgator, agent de dispersie etc.